鮨処 つぼ田

​－お知らせ​－
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まん延防止等重点措置のため、
営業時間が20:00までとなります。
ご理解の程宜しくお願い致します。

ランチは完全予約制を解除しました。
一般でのご来店、心よりお待ちしております。
※ディナー、お持ち帰りは完全予約制です。
2日前までのご予約よろしくお願い致します。

ご協力のほど何卒宜しくお願い致します。

​江戸前寿司の深い味わいを

姫路、明石の市場から卸したての魚介を使用し、

関西では珍しい赤酢を使った、赤シャリで提供致します。

​フラットなカウンターで落ち着いた空間をお楽しみ下さい。

​​大将からのご挨拶

お寿司は日本が誇る伝統料理の1つです。

今や海外でもお寿司は広まっております。

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日本の方でも、本場江戸前寿司を食べたことがない方はいらっしゃるのではないかと思います。

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是非一度、江戸前を体験してみて下さい。

​江戸前寿司の違い

​​関東と関西の違い

江戸時代当時、冷蔵技術は乏しく、保存方法もあまりなかったため、魚の鮮度も落ちやすい状況にありました。

腐るのも早かったため、煮る・酢締め・茹でる、の3つの技法を施して提供していました。　

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関西では、寿司酢を使った甘味のあるシャリが有名ですが、関東では、赤酢を使った甘味の少ない赤シャリを使います。

なぜ甘味が少ないシャリを使用するかといいますと、3つの技法の味を活かすためです。

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※赤酢の効能⇒アミノ酸を豊富に含んでおり、脂肪燃焼、ダイエット効果、冷え性改善、疲労回復、血液循環がよくなります。

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ご予約・​ご案内

お店：兵庫県加古川市加古川町寺家町427－1​

駐車場：加古川町寺家町21

メールアドレス：tsubota1995@gmail.com

電話：070-2017-0141