鮨処 つぼ田

​－お知らせ​－​​

緊急事態宣言に伴い、人数制限を設け、

ランチ、ディナー、持ち帰りともに、

完全予約制で営業させて頂いております。

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また魚介の仕入れの都合などもあり、

2日前までにご予約いただけますと、

新鮮かつ良いものを提供できます。

※月曜は定休日の為、ご予約の際はお気を付け下さい。

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ご迷惑おかけしますが、何卒ご理解、

ご協力のほどよろしくお願い致します。

​江戸前寿司の深い味わいを

姫路、明石の市場から卸したての魚介を使用し、

関西では珍しい赤酢を使った、赤シャリで提供致します。

​フラットなカウンターで落ち着いた空間をお楽しみ下さい。

​​大将からのご挨拶

お寿司は日本が誇る伝統料理の1つです。

今や海外でもお寿司は広まっております。

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日本の方でも、本場江戸前寿司を食べたことがない方はいらっしゃるのではないかと思います。

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是非一度、江戸前を体験してみて下さい。

​江戸前寿司の違い

​​関東と関西の違い

江戸時代当時、冷蔵技術は乏しく、保存方法もあまりなかったため、魚の鮮度も落ちやすい状況にありました。

腐るのも早かったため、煮る・酢締め・茹でる、の3つの技法を施して提供していました。　

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関西では、寿司酢を使った甘味のあるシャリが有名ですが、関東では、赤酢を使った甘味の少ない赤シャリを使います。

なぜ甘味が少ないシャリを使用するかといいますと、3つの技法の味を活かすためです。

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※赤酢の効能⇒アミノ酸を豊富に含んでおり、脂肪燃焼、ダイエット効果、冷え性改善、疲労回復、血液循環がよくなります。

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ご予約・​ご案内

お店：兵庫県加古川市加古川町寺家町427－1​

駐車場：加古川町寺家町21

メールアドレス：

電話：070-2017-0141