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江戸前寿司の違い
関東と関西の違い
江戸時代当時、冷蔵技術は乏しく、保存方法もあまりなかったため、魚の鮮度も落ちやすい状況にありました。
腐るのも早かったため、煮る・酢締め・茹でる、の3つの技法を施して提供していました。
関西では、寿司酢を使った甘味のあるシャリが有名ですが、関東では、赤酢を使った甘味の少ない赤シャリを使います。
なぜ甘味が少ないシャリを使用するかといいますと、3つの技法の味を活かすためです。
※赤酢の効能⇒アミノ酸を豊富に含んでおり、脂肪燃焼、ダイエット効果、冷え性改善、疲労回復、血液循環がよくなります。
店舗情報
住所
お店：兵庫県加古川市加古川町寺家町427－1
駐車場：加古川町寺家町21 の西隣
※20~25番にお停めください。
営業時間
電話：070-2017-0141
昼 11:30～14:30（LO14:00）
夜 17:00～22:00（LO21:30）
定休日：月曜日
連絡先
ディナー、お持ち帰り、
は予約制となっております。
ランチは通常営業しております。
※ランチ、お持ち帰りは
数量限定で提供しておりますので、
お早めのご予約をおすすめ致します。
ご理解ご協力のほど何卒宜しくお願い致します。
※ご予約状況により、当日も可能でございます。
ご連絡お待ちしております。